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Gelato alla Crema Senza Latte Senza Zucchero

Il gelato alla crema senza latte è una ricetta senza zucchero a basso indice e carico glicemico naturalmente senza glutine e si realizza senza gelatiera
Preparazione15 min
Tempo totale15 min
Portata: Gelato
Cucina: Senza Lattosio/ Senza Caseina
Porzioni: 568 g
Chef: Ivy Moscucci

Ingredienti

Istruzioni

  • Fai riscaldare il latte di cocco con il baccello di vaniglia sul fuoco dolce.
  • Nel frattempo monta i tuorli con lo xilitolo fino ad ottenere una spuma chiara ed omogenea.
  • Versa il latte caldo, a filo, nel composto con le uova, interrompendo per mescolare il composto ogni tanto, aiutandoti con uno frustino.
  • Quando la crema sarà diventata omogenea, rimetti sul fuoco basso e continua a mescolare finché non senti la crema addensarsi. Il fuoco deve essere molto basso e devi vedere il vapore sulla superficie della crema. Non bollirla e non lasciarla senza supervisione perché si trasformerà in una frittatina.
  • Ora lasciala raffreddare, versa in un recipiente idealmente di acciaio inossidabile o di vetro e poni nel tuo freezer (oppure segui le istruzioni della tua gelatiera).
  • Riprendi il gelato dal freezer ogni due ore, rimescola (idealmente con un minipimer) e poi rimetti nel freezer.
  • La crema rimarrà morbida e cremosa e si potrà servire anche 5-10 minuti dopo averla estratta dal freezer.

Note

I valori nutrizionali si riferiscono al uso del latte di cocco nella ricetta.