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Pesto di Zucchine e Mandorle Senza Formaggio

Preparazione5 min
Tempo totale5 min
Portata: Salse e Sughi
Cucina: Senza Lattosio/ Senza Caseina
Porzioni: 500 g circa
Chef: Ivy Moscucci

Ingredienti

  • 10 zucchine medie
  • 200 g di mandorle
  • 100 g di semi di sesamo
  • 12 foglie di basilico fresco
  • qualche ramo di coriandolo fresco
  • un pizzico di sale marino integrale
  • olio extravergine di oliva quanto basta

Istruzioni

  • Lava le zucchine e tagliale a rondelle (in questo modo sarà più facile amalgamarle con gli altri ingredienti).
  • Inseriscile nel tuo robot da cucina e "pulsa" per qualche giro finché non si sono ridotte a purea. Versa dell'olio se serve.
  • Inserisci le mandorle, il sesamo e il basilico e circa 30ml di olio extravergine di oliva.
  • Frulla per ottenere la consistenza desiderata e regola di sale e olio a piacere.
  • Conserva nei barattoli di vetro nel frigorifero e se non lo consumi entro un paio di giorni, nel congelatore