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Cioccolatini Baci

Ingredienti

Per 14 cioccolatini:

  • 100 g di nocciole tostate e tritate non troppo fini
  • 150 g di crema alla nocciola a temperatura ambiente
  • 70 g di cioccolato fondente con minimo di 70% di cacao
  • Un pizzico di sale marino integrale
  • 1 vaniglia in bacche
  • 10 g di cacao
  • 14 nocciole intere
  • 100 g di cioccolato fondente con minimo di 70% di cacao
  • 15 g di ghee

Istruzioni

  • 1.Sciogli i 70g di cioccolato a bagnomaria.
  • 2.Unisci la crema alla nocciola al cioccolato fuso e mentre è ancora a bagnomaria gira per amalgamarle.
  • 3.Aggiungi il sale, il cacao e la vaniglia. Mescola.
  • 4.Trita le nocciole per ridurle in granella (non in farina, bastano due o tre “giri” con il tuo robot da cucina).
  • 5.Unisci le nocciole alla crema preparata e lascia rassodare nel frigorifero per un’oretta (l’impasto deve essere morbido e malleabile ma non appiccicoso e non una tavoletta di cioccolato).
  • 6.Forma le palline e disponile su di un piatto da portata. Sulla sommità di ciascuna pallina aggiungi una nocciola intera, schiacciando leggermente.
  • 7.Sciogli il cioccolato fondente con il ghee e immergi un cioccolatino alla volta, aiutandoti con una forchetta. Lascia sgocciolare e poni sulla carta da forno.
  • 8.Riponi nel frigorifero e, dopo circa 20 minuti, preleva e disponi su di un bel piatto da dessert.
  • 9.Conserva nel frigorifero.