Stampa ricetta

Raw Apple Pie (Ricetta Senza Glutine e Senza Zucchero)

Ingredienti

Per una tortina di 8cm di diametro:

  • Per la base:
  • 1 dattero medjool/ 1 albicocca secca
  • 20 g di uva sultanina o altrettanta albicocca secca
  • 50 g di farina di mandorle
  • 1 cucchiaio e 1/2 di olio extravergine di cocco circa 7g
  • Semi di 1/2 baccello di vaniglia intero facoltativo
  • 1 pizzico di sale marino integrale fino
  • Per il ripieno:
  • 1/2 mela a cubetti
  • Succo di limone e arancia circa 2-3 cucchiai
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di cocco
  • una manciata di pinoli facoltativo
  • mirtilli rossi secchi qb
  • una spolverata di zucchero di cocco integrale

Istruzioni

  • 1. Frulla la farina di mandorle con il dattero privato del nocciolo, l'uva sultanina, il sale e i semi di vaniglia.
  • 2. Aggiungi l'olio di cocco fuso e continua a frullare finchè sarà ben amalgamato.
  • 3. Prendi i 3/4 dell'impasto e schiaccialo con le dita sul fondo e i bordi di uno stampino da 8 cm di diametro. Con l'impasto restante forma un disco piuttosto sottile e dello stesso diametro della tortina. Riponi tutto in frigorifero per qualche ora.
  • 4. Prepara il ripieno frullando metà della mezza mela sbucciata con 1 o 2 cucchiai di succo di limone finchè otterrai una purea, quindi unisci anche l'olio di cocco e frulla ancora qualche secondo. A parte irrora i cubetti di mela con un cucchiaio o due di succo di limone o d'arancia.
  • 5. Riprendi la base della tortina e stendi la purea di mela, ricopri con la mela a cubetti.
  • 6. Puoi decorare la superficie con dei pinoli, dei mirtilli secchi e una spolverata di zucchero di cocco.
  • 7. La tua torta è già pronta così oppure puoi rivestire la superficie con il disco di base che hai preparato prima.

Note

Se vuoi capire meglio il concetto dell'indice glicemico (IG) e carico glicemico (CG) degli alimenti, scarica le tabelle alimentari con dati e spiegazioni iscrivendoti alla newsletter gratuita QUI e scarica tutti i Pdf Gratuiti da QUI