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Muffin al Cioccolato e Farina di Cocco (Senza Glutine e Senza Zucchero)

Ingredienti

  • 70 g di farina di cocco
  • 25 g di farina di mandorle
  • 1/2 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio purissimo
  • 1 cucchiaino raso di cremor tartaro
  • 1 cucchiaino di cannella
  • semi di un baccello di vaniglia intero
  • 4 uova
  • 50 g di burro di mandorle
  • 200 ml di panna di cocco
  • 3 cucchiai di olio extravergine di cocco

Istruzioni

  • 1. Dividi i bianchi dai gialli delle uova.
  • 2. In una ciotola unisci tutti gli ingredienti secchi e mescola bene per amalgamarli: farina di cocco, farina di mandorle, bicarbonato di sodio, cannella, cremor tartaro, vaniglia.
  • 3. Unisci i gialli con il burro di mandorle, la pana di cocco e l'olio extravegine di cocco.
  • 4. Monta i bianchi.
  • 5. Unisci tutti i secchi con gli umidi e infine, incorpora anche i bianchi.
  • 6. Distribuisci nei pirotini di carta e cuoci a 180°C per c. 20 minuti.

Note

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