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Biscotti Senza Zucchero con Farina di Mandorle e Stevia

Ingredienti

  • 300 g di farina di mandorle
  • 30 g di ghee burro chiarificato
  • 1 limone sia il succo che la buccia
  • Stevia naturale in polvere
  • 2 bianchi d’uovo

Istruzioni

  • 1.Mescola la farina di mandorle con il ghee, a temperatura ambiente, il succo e la buccia grattugiata di un limone e dolcifica con la stevia quanto basta (a piacere).
  • 2.Monta due bianchi d’uovo.
  • 3.Delicatamente e incorporando dal basso verso l’alto unisci i bianchi con il composto delle mandorle.
  • 4.Crea con le mani le forme che ti piacciono di più. Se le vuoi simili a piccole ciambelline, come ho fatto io (mi piace perchè ci posso mettere la marmellata o la crema pasticcera) basta creare uno spazio in ogni biscotto con le dita, senza forarne il fondo.
  • 5.Cuoci a 175°C per 10-15 minuti.