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Biscotti con Gocce di Cioccolato Senza Glutine

Portata: Biscotti al Cioccolato
Cucina: Senza Glutine
Chef: Ivy Moscucci di Dolce Senza Zucchero

Ingredienti

  • per 12 biscotti medi:
  • 200 g di farina di mandorle
  • 1 uovo di gallina intero
  • Stevia naturale in polvere
  • 1/2 cucchiaino raso di cremor tartaro oppure di lievito biologico
  • 1/2 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio purissimo
  • 2 cucchiai di ghee burro chiarificato sciolto
  • 60 g di cioccolato fondente con minimo di 70% di cacao
  • sale marino integrale fino q.b.

  • Utensili ecologici di cui avrai bisogno:

Istruzioni

  • Sciogli il ghee a bagnomaria.
  • Taglia il cioccolato con la mezzaluna o con un coltello grande a pezzettini uguali.
  • Mescola insieme: farina di mandorle, ghee, uovo, sale e stevia ( io uso Kitchenaid Artisan)
  • Aggiungi il bicarbonato e il cremor tartaro e infine i pezzi di cioccolata.
  • Forma con le mani 12 palline e poggiale sulla teglia precedentemente ricoperta di carta forno. Schiaccia leggermente le palline per creare la forma dei biscotti.
  • Inforna per 7 minuti, a 190°C, forno ventilato.