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Biscotti Cocco e Gocce di Cioccolato

Preparazione15 min
Cottura15 min
Tempo totale30 min
Portata: Biscotti
Cucina: Senza Zucchero e Glutine
Porzioni: 10 biscotti
Chef: Ivy Moscucci

Ingredienti

  • *ricetta aggiornata il 24/11/2016

Per 10 biscotti:

Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 175°C (forno ventilato) e fodera una leccarda con la carta da forno.
  • Aiutandoti con un mixer elettrico (io con mio Kitchenaid Artisanunisci il ghee con lo zucchero di cocco fino ad ottenere una crema omogenea
  • Ora rompi un uovo nel composto di ghee, mescolando sempre.
  • Unisci tutti gli ingredienti secchi rimasti: il cocco, la farina di mandorle, il sale ed il bicarbonato ed incorporali nella crema di uovo, ghee e zucchero di cocco.
  • Trita il cioccolato con un coltello e delicatamente incorporalo nel impasto.
  • Forma le palline con le mani e schiaccia leggermente e poi poggia sulla teglia
  • Cuoci per circa 15 minuti (attenta a non bruciarli, dovrebbero solo seccare all'esterno e rimanere morbidi all'interno)
  • Attendi che siano tiepidi prima di servire

Note

Questa dose basta per 8 biscotti robusti, oppure per c. 12 più piccoli.