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Tiramisu Senza Uova, Senza Latticini e Senza Glutine (Vegan)

Tiramisù Vegan e Senza Zucchero è la ricetta di un dolce al cucchiaio ideale per le feste natalizie, realizzato con ingredienti a Basso Indice e Carico Glicemico, naturalmente Senza Glutine, Senza Latticini e Senza Zucchero.
Preparazione2 h
Cottura30 min
Tempo totale2 h 30 min
Portata: Dolci di Natale
Cucina: Senza Uova
Chef: Ivy Moscucci di Dolce Senza Zucchero

Ingredienti

Per il pan di Spagna:

Per la crema:

Istruzioni

  • Per prima cosa, prepara il sostituito d'uovo, lasciando macerare l'acqua (175ml) e 3 cucchiaio di semi di lino in frigorifero per almeno 20 minuti.
  • Mescola in una ciotola, l'olio extravergine di oliva e l'aceto.
  • Mescola in un'altra ciotola la farina di mandorle, la farina di cocco (cocco gratuggiato), farina di ceci, cacao amaro, il bicarbonato, e il lievito,
  • Unisci ingredienti umidi (l'olio e aceto) a quelli secchi (vedi il punto n.3).
  • Versa nel tutto anche la panna di cocco, la melassa, l'estratto di vaniglia e il "gel" dei semi di lino.
  • Mescola e metti a cuocere a 175°C per 30 minuti in una tortiera rettangolare.
  • Mentre la torta cuoce prepara un caffè espresso forte (c.3-4 tazze).
  • Versa il caffè in un recipiente largo e lascialo raffreddare.
  • Mentre la torta cuoce prepara la crema: in un frullatore, frulla 200ml di panna di cocco con il burro di cocco. Assaggia e regola con stevia in polvere, se necessario.
  • Mescola ora la crema così ottenuta con l'olio di cocco e tutta la panna. Aggiungi anche l'estratto di vaniglia.
  • Lascia intiepidire il pan di spagna e versaci il caffè. Deve essere bagnato ma non molliccio.
  • Componi il tuo tiramisù a strati: un pò di crema alla base, uno strato di pan di spagna, di nuovo la crema, il pan di spagna e infine, l'ultimo strato di crema.
  • Decora con cacao amaro o cioccolato tritato e qualche tocco di rosso (bacche di goji, melograno e/o frutta rossa surgelata)
  • Servi subito oppure dopo qualche ora nel frigorifero.

Note

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