Torta Noci e Cioccolato (Senza Glutine e Buonissima)

La Torta Noci e Cioccolato è un dolce godurioso, senza glutine, paleo, senza latticini e a basso indice glicemico. Un modo dolce per dire “ti amo” utilizzando ingredienti che aiutano il buon umore

Sono una di quelle persone che credono che l’amore sia la cosa più bella che come esseri umani possiamo provare. Un paio di giorni fa, ero seduta in macchina e mentre Luca guidava, io guardavo le nuvole ed il tramonto che creava striscie dorate lungo tutto l’orizzonte. Ispirata da tutta questa poesia, mi sono girata verso di lui e gli ho detto: “Sai, credo che l’unica cosa, come esseri umani, di cui abbiamo bisogno è l’amore. Se ci pensi, possiamo fare senza soldi, senza case, senza tutti gli oggetti materiale ma non senza l’amore. Pensa ai bambini, per esempio, o a tutti gli adulti infelici. In fondo, vogliono solo essere amati e capiti”. Dopo aver detto questa frase, Luca mi ha guardato con un sorriso e io mi sono sentita tanto orgogliosa e felice per questa importante conclusione. Avevo deciso in quell’istante che sarei diventata un essere più comprensivo verso l’umanità – come se, all’improvviso, una strana fonte di saggezza si fosse riversata sulla mia testa.

Ho sempre tifato con grande entusiasmo per l’amore. Sorrido ogni volta che vedo ragazzini baciarsi sulla panchina o se vedo una coppia di signori sopra una certa età che ancora si tengono per la mano. In una rivista femminile, non tanto tempo fa, ho letto che puoi addolcire il tuo marito, facendo vedere al tuo compagno/marito almeno quaranta (!) film d’amore al mese: insomma, con una non-stop di film romantici anche il tuo lui può diventare l’uomo più amoroso, dolce e disponibile che tu conosca. A casa nostra, non abbiamo questa regola, ma mi piace avere Luca accanto nelle scene finali dei film sdolcinati in cui lui (il protagonista) finalmente va a riprendere la sua amata sotto la poggia o corre in mezzo al traffico newyorkese per non perdere l’aereo che l’avrebbe portata via per sempre – per baciarla. Amo stringere forte mio marito e dargli un grande e rumoroso bacio in nome di tutte le storie d’amore a lieto fine. Sono fatta così, è più forte di me.

Ho iniziato a celebrare il giorno di San Valentino con il mio primo ragazzo, quando avevo soli sedici anni. Tra i miei amici di allora c’era questa usanza di inviare, alla persona che ti piace, una cartolina non firmata, dichiarandoti finalmente. Così la persona desiderata avrebbe saputo che c’era qualcuno che la pensa, ma in realtà lui (o lei) non si sarebbe sottoposta alla vergognosa dichiarazione e umiliazione. Il mio ragazzo mi mandava almeno una quarantina di cartoline ed io sapevo sempre che le mandava tutte lui. Se ci ripenso ora, credo che eravamo tanto teneri e dolci. Non c’erano internet nè cellulari. Dovevi davvero avere coraggio se negli anni ’90 eri un sedicenne ed eri innamorato.

Col passare degli anni ho smesso di dare troppa importanza al giorno di San Valentino, credendola una festa commerciale e di poco valore. Credevo che la cosa importante fosse che il mio ragazzo mi pensasse, che stiamo bene insieme e San Valentino poteva essere ignorato.

Invece, dopo i miei trent’anni, con Luca ho riscoperto questa innocente dolcezza di farci i pensierini nel giorno degli innamorati. Io gli faccio i dolci e i cioccolatini goduriosi e lui mi compra fiori e mi porta a cena fuori.

Anche quest’anno, ho in serbo un trattamento speciale a base di cioccolato per lui. Lui ancora non lo sa come saranno quest’anno : è una sorpresa – sono i tartufini a base di peperoncino e fave di cacao. Ad ogni modo, il cioccolato non deve mai mancare. Oltre ai cioccolatini, che finiranno in meno di mezz’ora, ho una torta importante, per dopo cena, semplice da fare e a basso indice glicemico: Torta Noci e Cioccolato. Quella che vedi nella foto qui è la torta “di prova” farcita a caldo ed in fretta (ecco perché in certe foto vedi che i dischi di pan di spagna e la farcia sono ondulati). Ma non devi fare come me: tu sii più precisa, e con più tempo e pazienza a disposizione, sono sicura che ti riuscirà meglio.

Torta Noci e Cioccolato (Senza Glutine e Buonissima)

 

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Preparo

20 minuti

Cucino

15 minuti

Totale

35 minuti

 

Autore: Ivy Moscucci

Portata: Torta Senza Zucchero

Speciale: Senza Glutine

Ingredienti

Per una torta a strati alta, usa una tortiera di 18cm

• 4 uova
• 100g di noci tritate + qb in gherigli interi, per decorazione
• 1 Baccello di vaniglia intero
• 100g di cioccolato fondente con minimo di 70% di cacao per la torta + 150g di per la glassa
• 90g di zucchero di cocco
• 1 confezione di panna di cocco

Preparazione

1. Riduci le noci a farina, aiutandoti con un robot da cucina.
2. Dividi i bianchi dai gialli.
3. Monta i bianchi separatamente.
4. Fondi 100g dicioccolato a bagnomaria.
5. In un'altra ciotola, monta i gialli con lo zucchero di cocco. Aggiungi i semi estratti della vaniglia e mescola.
6. Versa il cioccolato fuso nel composto di gialli e zucchero,
7. Infine, nello stesso impasto, aggiungi anche le noci tritate a farina.
8. Ora, unisci questo impasto con i bianchi montati.
9. Ricopri una tortiera con la carta da forno e versa l’impasto.
10. Cuoci a 175°C per 15 minuti circa.
11. Lascia raffreddare e dividi il disco di pan di spagna in due aiutandoti con un coltello largo.
12. Nel frattempo, per la glassa, sciogli altri 100g di cioccolato fondente a bagnomaria. Mescola con 100ml di panna di cocco.
13. Spalma due terzi della crema su un disco di pan di spagna ed il resto sopra il secondo.
14. Decora con un po’ di noci.

Note

Se vuoi capire meglio il concetto dell'indice glicemico (IG) e carico glicemico (CG) degli alimenti, scarica le tabelle alimentari con dati e spiegazioni iscrivendoti alla newsletter gratuita QUI e scarica tutti i Pdf Gratuiti da QUI

3.5.3217

Il cioccolato fondente (almeno con il 70% di cacao e dolcificato con zuccheri naturali come lo zucchero grezzo di canna, lo zucchero di cocco o la stevia) è l’alimento simbolo, per eccellenza,  di felicità in cucina. Oltre ad avere un gusto vellutato, ricco e avvolgente che piace alla maggior parte delle persone, contiene magnesio che aiuta a produrre euforia e buonumore, sentimenti dell’innamoramento. Oltre al cioccolato anche le uova aiutano il buonumore, perchè contengono, triptofano, precursore della serotonina. Le noci invece contengono grassi Omega 3, che favoriscono serenità e buonumore.

E se questi ingredienti non ti bastano e vuoi fare della tua cenetta un’ode al buonumore, stimola le vostre endorfine non solo scegliendo attentamente gli ingredienti per il tuo dolce: cura la presentazione del pasto e l’atmosfera, conversa sui lati positivi delle cose e ridi, fai l’amore ed ascolta la musica piacevole, sono tutte  situazioni positive che aiutano e stimolano la produzione di queste preziose sostanze, le endorfine, che fanno sentire sereni e rilassati. E non solo il giorno di San Valentino.