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Torta Estiva con un Sacco di Frutta (senza grassi)

Name: Torta Estiva alla Frutta Senza Grassi e Zuccheri
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Ingredients: 600 g frutta estiva ((susine, pere, albicocche)); 80 g xilitolo di betulla; 1 cucchiaio zenzero; 185 g farina di farro integrale; 30 g farina di chufa (*se non dovessi avere la chufa, usa solo la farina di farro); 1 limone ((solo la buccia)); 4 uova; 100 ml acqua