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Torta di mele soffice, ricetta senza latticini, anche senza glutine (leggi la ricetta per vedere come), a medio indice glicemico. Ricetta esclusiva del ricettario Dolce Senza Zucchero a pg.50
Oggi è una giornata importante per me: è uscito finalmente il mio libro, Dolce Senza Zucchero, tanto atteso e tanto amato. Quando l’ho tenuto in mano, per la prima volta, ho provato una serie di emozioni indescrivibili. Si tratta non soltanto di una raccolta delle mie ricette più amabili, più riuscite e più preparate a casa, ma per me simboleggia due anni di un percorso inaspettato che ha avuto la condivisione della mia storia con te. Nel mese di luglio del 2013, poco sapevo che le mie ricette, scoperte, pazienza e risultati sulla salute avrebbero avuto un impatto così profondo e su così tante persone. Posso dire che si trattava del destino? Penso che se non avessi condiviso le mie prime sperimentazioni e ricette non avrei mai ricevuto così tante domande, lettere e suggerimenti e non avrei neanche avuto il coraggio di continuare ad espormi così pubblicamente. Sì, “espormi”. Perché quello che faccio, è un po’ controcorrente e non solo per via degli ingredienti, ma anche per la parte spirituale che mi caratterizza e forse, anche, per la filosofia alimentare, definita da te “permissiva”.
Per questo motivo, ti dico GRAZIE. Grazie perché sei stata con me in questi due anni a vedere come trasformavo la mia esistenza (ed anche quella dei miei cari, animali domestici inclusi). E grazie soprattutto perché credevi in me e perché mi sostenevi. Per dimostrarti la mia gratutuidine, ho deciso di regalare tre copie firmate del mio nuovo libro a tre fortunate vincitrici.
Ma prima, mangiamoci una fetta della mia torta di mele soffice: è una torta adatta ad ogni stagione ed ogni occasione della giornata. Inoltre, credo che ognuna di noi debba avere nel suo ricettario di famiglia una torta come questa. Torta di mele tradizionale, soffice, leggera e nutriente. La puoi facilmente preparare anche per gli intolleranti al glutine, sostituendo la farina di kamut integrale con quella di grano saraceno integrale. Ed anche se nel libro io ho proposto la farina di kamut integrale, la puoi realizzare benissimo anche con la farina di farro o orzo integrale. Credimi, questa torta di mele è un jolly in cucina che va tenuto caro.
- 3 mele,
- 5g di cannella
- 3 uova a temperatura ambiente,
- 70g di zucchero di cocco integrale
- 50ml di olio extravergine di oliva
- 100ml di latte di cocco
- 180g di farina di kamut integrale
- un pizzico di sale marino integrale fino
- 7g di lievito chimico (vedi ricetta a pagina 33 del libro) oppure usa il lievito biologico
- 1. Sbuccia e taglia le mele a dadini. Lasciale macerare con un cucchiaio di zucchero di cocco e la cannella per almeno 15 minuti.
- 2. Dividi i gialli dai bianchi.
- 3. Monta separatamente i bianchi.
- 4. Monta i gialli con lo zucchero di cocco e poi aggiungi nel composto l’olio ed il latte di cocco.
- 5. Amalgama bene tutti gli ingredienti secchi da parte: la farina, il sale, il lievito chimico e la cannella.
- 6. Ora unisci il composto dei gialli agli ingredienti secchi e infine le mele a dadini.
- 7. Ricopri una teglia rotonda di carta da forno (io ho usato la teglia diametro 24cm) e versa l’impasto.
- 8. Cuoci a 175°C forno ventilato per 20 minuti circa (oppure nel forno statico per 30 minuti).
Nel libro vedrai che la ricetta (a pg. 50 e 51) è indicata come torta con ingredienti a “medio indice glicemico” e come sai dalle mie tabelle (trovi anche una esauriente e spero chiara spiegazione nelle pagine 8-27) io mi riferisco ai valori dei singoli ingredienti che, per un diabetico, possono essere medi (ricordati che la reazione glicemica allo zucchero di cocco da parte dei diabetici è molto individuale) ma per una persona sana, bambini inclusi, è una torta da gustare in tutta tranquillità. Lo zucchero di cocco lo puoi sostituire anche con lo xilitolo puro di betulla, nella stessa quantità (per un impatto glicemico più basso) oppure con lo zucchero integrale di canna.
La cosa che mi piace di più in assoluto (oltre alla sua versatilità con le farine integrali) è il fatto che rimane morbida, umida e soffice a lungo. Se non la mangiate in due giorni (cosa alquanto improbabile), ti consiglio di conservarla nel frigorifero oppure di congelarla.
Ed ora il Giveaway ricettario Dolce Senza Zucchero
In occasione della pubblicazione del ricettario Dolce Senza Zucchero, ti regalo tre copie firmate del mio nuovo libro.
Come partecipare?
Per partecipare clicca su “Log in” con il tuo account Facebook oppure con una tua e-mail ed esegui una o più azioni richieste. Invita anche i tuoi amici per aumentare le tue chance di vincita e torna ogni giorno. Il Giveaway terminerà il 27 giugno 2015 ed è completamente gratuito e divertente. Buona fortuna!
E’ molto semplice: basta eseguire le azioni richieste (più azioni esegui, più punti guadagni e in automatico, più chance hai per vincere il ricettario): lasciare un commento sotto questo post del perché potresti beneficiare di questo ricettario (per me l’azione più preziosa), cliccare “mi piace” sulla mia pagina Facebook (è facoltativo), iscriverti alla newsletter gratuita (è facoltativo, ma vinci subito le tabelle di indice glicemico e carico glicemico + un mini Ricettario) ed anche scrivere un Tweet. Invita i tuoi amici a farlo e per ogni amico guadagnerai punti. Puoi anche tornare ogni giorno a cliccare su una delle azioni richieste ed aumentare così le tue chance di vincita.
Ecco come devi fare (se vuoi partecipare dalla pagina Facebook)
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Buona fortuna!
I libri saranno spediti solo in Italia.
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