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Torta al Cioccolato con Lievito Madre e le Pere

Name: Torta al Cioccolato con Lievito Madre con le Pere
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Ingredients: 100 g lievito madre senza glutine (rinfrescato e attivo (vedi il testo della ricetta per i link alla ricetta base)); 200 ml acqua (tiepida, o latte di mandorle); 50 g cacao amaro; 80 g zucchero di cocco (oppure xilitolo); 100 g farina di farro integrale; 50 g farina di grano saraceno; 50 g burro di pere ((3 perine)); 70 g ghee; 100 g cioccolato fondente con minimo il 70% di cacao; 20 g ghee