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Pancakes con Lievito Madre, Limone e Olio Extravergine di Oliva

Name: Pancakes con Lievito Madre, Limone e Olio Extravergine di Oliva
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Ingredients: 120 g lievito madre senza glutine (rinfrescato e attivo); 300 ml acqua; 200 g farina di orzo integrale; 2 uova; 1 limone (solo la buccia); 1 rametto timo ((opzionale; ideale per la versione salata)); 10 ml olio extravergine di oliva (in più, per oleare la padella in ghisa)