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Muffin Natalizi “Pan di Zenzero” Vegan

Name: Muffin Natalizi "Pan di Zenzero" Vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 200 g farina di ceci; 100 g cocco essiccato (grattugiato); 30 g cioccolato fondente con minimo il 70% di cacao; ⅓ cucchiaino bicarbonato di sodio (setacciato); ⅓ cucchiaino lievito chimico naturale; 100 g zucchero di cocco; 1 cucchiaio cannella (in polvere); 1 cucchiaio zenzero (in polvere); 1 pizzico sale marino integrale fino; 200 ml panna di cocco (la parte grassa di una lattina di latte di cocco); 3 cucchiaio melassa di zucchero di cocco ((gulamerah)); 3 cucchiai semi di lino; 3 cucchiai acqua; 1 cucchiaio aceto di mele; 60 ml olio extravergine di oliva; 30 g cioccolato fondente con minimo il 70% di cacao; stampo per muffin; mestolo di legno; ciotola di vetro 20cm; ciotola di vetro 17cm; bilancia digitale da cucina