Lasagne Senza Glutine e Senza Farina (Con Indice Glicemico Basso)

Name: Lasagne Senza Glutine e Senza Farina (Con Indice Glicemico Basso)
Ingredients: 330 g farina di ceci (più extra per infarinare il piano di lavoro e la pasta mentre la lavori); 3 uova; q.b. sale marino integrale fino; 1 cucchiaio olio extravergine di oliva; 700 ml passata di pomodoro; 300 ml polpa di pomodoro; q.b. olio extravergine di oliva; q.b. sale marino integrale fino; 2 porri; 1 spicchio aglio; 1 sedano piccolo (foglie e gambo); ¼ cipolla (bianca); 1,5 kg zucchine; q.b. olio extravergine di oliva; q.b. sale marino integrale fino; 300 g caprino stagionato; un pizzico noce moscata; 200 ml panna vegetale (io ho usato la panna di farro , opzionale)