Crema al Cioccolato e Cocco Senza Farina e Senza Zucchero

Crema al cioccolato e cocco è una ricetta senza glutine, con indice glicemico basso, senza zuccheri, senza farina, senza latticini, naturale e biologica

Ci sono sere o pomeriggi, non ancora da dolci freddi o gelati, in cui ho bisogno di un po’ di cibo di conforto (o come dicono gli inglesi comfort food). Magari non ho tanta voglia di realizzare torte complesse, ma solo un dessert semplice da mangiare dopo cena. Questa crema è nata così. Da quando so che il cioccolato fondente è un alleato del cuore, della linea ed è anche amico del diabete non mi privo mai di un dolce al cioccolato.

Per preparare questa ricetta, ti ci vorrà solo un po’ di pazienza per girare la crema sui fornelli per evitare che l’uovo renda il tutto denso prima ancora che il cioccolato si sia sciolto. Come ben sai, io ho utilizzato il latte di cocco perché mi piace il gusto e la sua cremosità, per non dire che ha un indice glicemico basso ed è senza glutine. L’alternativa a questo latte potrebbe essere la panna di cocco, la panna di farro (con un indice glicemico leggermente più alto e secondo me, non adatto ai diabetici) come la panna di avena (con stesse raccomandazioni di prima).

Crema al Cioccolato e Cocco Senza Farina e Senza Zucchero

 

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Ingredienti

Dose per circa 3 porzioni da 200ml (ricetta aggiornata il 21/04)

• - 2 uova (solo i gialli)
• - 500ml di latte di cocco oppure un altro latte vegetale di tua scelta
• - Stevia in polvere qb
• - 50g di cioccolato fondente con minimo di 70% di cacao
• - 2 cucchiaini di cacao , c.10g
• - 50g di cocco grattugiato
• - sale marino integrale fino , un pizzico
• - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia oppure i semi di mezzo baccello di vaniglia intero

Preparazione

1. 1. In un pentolino, inserisci i gialli d’uovo, il latte di cocco, il cacao, la stevia, il cocco e la cioccolata.
2. 2. Mescola a fuoco dolce finchè il cioccolato non si è sciolto.
3. 3. Appena la crema inizia a fare plop-plop inizia a mescolare continuamente fino alla consistenza desiderata (c. 5-7minuti).
4. 4. La crema la puoi servire calda oppure come budino freddo, lasciandola raffreddare e poi riponendola nel frigo anche per una notte intera.

3.5.3226

L’aggiunta di cocco grattugiato è un’optional, potresti ometterlo e aggiungere un pizzico di peperoncino, oppure aromatizzare con la buccia di arancia (saranno di stagione ancora per poco) oppure ancora, utilizzarla come base per la crostata senza farina o perché no, come accompagnamento ad un semplice pan di spagna. L’immaginazione non ha limite!

Divertiti e fammi sapere, come sempre, come ti è venuto oppure come l’hai mangiata. Molte volte le nuove idee per le ricette mi vengono proprio così.