Crackers alla Pizza (Senza Glutine e con Ig Basso)

Crackers alla Pizza sono una ricetta senza Glutine, con indice glicemico basso, vegana e si sposa molto bene con tanti antipasti a base di verdure.

Questi crackers alla pizza sono il piatto più semplice che tu abbia mai preparato. Anche se amo molto le mandorle e la loro farina (che ho utilizzato per preparare questi crackers senza glutine), cerco di non esagerare con il suo utilizzo. La farina di ceci è molto versatile e oltre alla cecina (o farinata, la cui ricetta pubblicherò presto) si presta bene per tante altre ricette salate sfiziose, come, appunto, questa di cui ti parlo oggi. Il procedimento è molto simile a questi crackers di kamut integrale, solo che questa versione è senza glutine e con indice glicemico ancora più basso.

Io ci ho aggiunta una bella manciata di semi vari (semi di girasole, di sesamo, di lino e di zucca) ma tu usa quelli che ti piacciono di più. L’importante è che tutti i tuoi ingredienti secchi (tra farina di ceci e semi) arrivino a 150g e non di più (oppure aumenta proporzionalmente la quantità di acqua).

Crackers alla Pizza (Senza Glutine e con Ig Basso)

 

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Ingredienti

• 125g di farina di ceci
• 25g di semi di lino ,
• 125ml acqua
• ½ bicchiere di olio extravergine di oliva (c. 50ml)
• sale marino integrale fino qb
• 1 cucchiaino raso di lievito biologico
• ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio purissimo, setacciato bene
• Sugo di pomodoro, già condito con sale marino integrale fino e origano

Utensili ecologici che ti potrebbero servire:

• Bilancia da cucina ,Carta da Forno riutilizzabile, Ciotola in vetro , Mestolo di legno

Preparazione

1. 1. Unisci tutti gli ingredienti (eccetto per il sugo di pomodoro) in una ciotola e mescola per evitare i grumi.
2. 2. Stendi l'impasto in una teglia da forno, ricoperta da carta forno, livellandolo bene.
3. 3. Bucherella qua e di là.
4. 4. Dopo i primi 10 minuti nel forno, spalma con la salsa di pomodoro.
5. 5. Cuoci nel forno statico a 200°C per 20 minuti e poi a 230°C per altri 5 minuti

3.5.3226

E’ importante che tu stenda bene l’impasto, il più sottile che riesci. In questo modo avrai dei crackers croccanti. Come vedi, io ho cotto l’impasto per intero e poi l’ho lasciato sul tavolo, che ognuno si serva e prenda un pezzo della grandezza che desidera. Ma se credi che non saranno consumati subito oppure, semplicemente hai una mente un pò più quadrata e regolare dalla mia ;-), allora a metà cottura (circa dopo 10minuti) passa sopra l’impasto con un tagliapasta, giusto per delineare i bordi, così una volta cotti i crackers, li potrai spezzare con facilità nella forma desiderate.

Inutile dirlo, questa ricetta è una delle più semplici che esistono nel mio repertorio. Ormai la faccio ad occhi chiusi (un pò come faccio con i pancakes).

Per quanto riguarda il gusto “pizza” usa un buon sugo, fatto da te, denso e unto, già giusto di sale e magari, origano secco. Stendi la salsa di pomodoro sopra l’impasto a metà cottura (dopo i primi 10 minuti ),e comunque prima di ritagliare le forme quadrate, come ti ho spiegato sopra. Una volta cotti lasciali asciugare bene perchè possano perdere tutta l’umidità e poi…mangiali!

P.s. Non so se vedi l’intruso, ma Kessy (la mia assistente personale) è anche addetta al controllo qualità. Secondo lei, questa ricetta è irresistibile :-).