Cioccolato con Sale dell’Himalaya e Mandorle

Cioccolato con Sale dell’Himalaya e Mandorle è una gustosa ricetta piena di antiossidanti e minerali realizzata con ingredienti a Basso Indice e Carico Glicemico, naturalmente Senza Glutine, Senza Latte e Senza Zucchero.

Paleo | Senza Glutine | Senza Latticini | Senza Lievito | Senza Uova | Senza Zucchero | Vegana | Vegetariana

La buona notizia è che questa ricetta di Cioccolato con Sale dell’Himalaya e Mandorle la puoi preparare anche se è la tua prima volta con i dolci. E’ senza zucchero (ho usato la stevia purissima in polvere), come del resto in tutte le mie ricette di dolci e oltre alle amatissime mandorle c’è una chicca: il sale dell’Himalaya grosso. Non ci crederai quando ti dico che la possibilità di mischiare il cacao puro (e il cioccolato fondente) con il sale, per esaltare il sapore del cioccolato, l’ho appresa in una serie televisiva (comica, tra l’altro). E già, sono infinite le vie di apprendimento e inspirazione ;-).

Il sale dell’Himalaya che trovi in questa ricetta è un’altra delle mie recenti “adozioni” e credo che sarà permanente. Il sale rosa dell’Himalaya, contiene 84 minerali e oligominerali in perfetto equilibrio che sono gli stessi presenti nel nostro corpo. E’ puro, naturale, non trattato, quindi integrale e tanto salutare. Ti basta pensare che poco di questo sale ti rifornisce con una super carica di minerali e oltre a tanti altri benefici, promuove il livello ottimale del livello degli zuccheri nel sangue. Per mantenere tutti i benefici di questo sale, basta solo consumarlo crudo e non cotto (perché i minerali si disperdono nell’acqua). Ad ogni modo, se non lo hai a portata di mano, puoi anche usare il sale marino integrale (per favore, non usare il sale grosso da cucina, iodato; meglio senza). Lo puoi trovare facilmente nei negozi biologici e nelle erboristerie, oppure online.

Il cioccolato con sale che vedi qui, l’ho preparato da me (come anche questo), combinando il burro di cacao e il cacao. Se vuoi una vita meno complicata e non hai sotto mano il burro di cacao, che, anche per me, non è affatto semplice da trovare, usa le tavolette di cioccolato fondente già pronte. Ti consiglio di utilizzare il cioccolato fondente con almeno di 70% di cacao perché la tavoletta possa avere effetti salutari (e anche dimagranti).  Se non sei abituata a mangiare il cioccolato fondente con almeno di 70% di cacao, puoi aggiungere più stevia o spezie dolci come la cannella per neutralizzare il gusto amaro del cacao. A me ci sono voluti un paio di mesi per abituarmi, e ora utilizzo solo le tavolette con almeno 85% di cacao. Quando le acquisti, bada bene a comprare il cioccolato fondente biologico e leggi l’etichetta: in alcune tavolette di commercio equo e bio, che mi è capitato di acquistare, ho trovato, a grande sorpresa, lo zucchero bianco raffinato. Importante che lo zucchero presente sia lo zucchero di canna integrale e non un dolcificante artificiale. Non ho ancora trovato tavolette di cioccolato dolcificate con la stevia, ma se le trovi – usale  ( e poi fammi sapere dove l’hai trovate). Vanno bene anche le tavolette di cioccolato raw (crude). In sostanza, sarebbero le tavolette ideali da consumare perché in queste preparazioni il cioccolato non è stato temperato a temperature superiori a 40°C, preservando, in questo modo tutte le proprietà salutari degli antiossidanti. Nonostante la presenza dello zucchero di canna integrale, che ha un indice glicemico alto, il grasso del cacao e del burro di cacao abbassa notevolmente il carico glicemico della tavoletta di cioccolato, quindi la si può mangiare senza problemi. Prova anche la variante di cioccolato bianco!

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Cioccolato con Sale dell'Himalaya e Mandorle

Cioccolato con Sale dell'Himalaya e Mandorle è una gustosa ricetta piena di antiossidanti e minerali realizzata con ingredienti a Basso Indice e Carico Glicemico, naturalmente Senza Glutine, Senza Latte e Senza Zucchero.

Preparazione2 h

Cottura5 min

Tempo totale2 h 5 min

Portata: Dolci Semplici

Cucina: Senza Zucchero

Chef: Ivy Moscucci di Dolce Senza Zucchero

Ingredienti

• 120 g di burro di cacao
• 170 g di cacao crudo oppure 300 g di cioccolato fondente con minimo di 70% di cacao
• stevia in polvere q.b
• 80 g di mandorle crude
• 5-10 g di sale dell' Himalaya grosso
• 
  
• Utensili ecologici di cui avrai bisogno:
• bilancia digitale da cucina pentolini di varie dimensioni, mestolo di legno, carta forno, leccarda rettangolare

Istruzioni

• Sciogli il burro di cacao (o la tavoletta di cioccolato fondente) a bagnomaria.
• Appena diventa liquido aggiungi il cacao e la stevia mescolando continuamente.
• Metti della carta da forno in una leccarda rettangolare, poi versaci sopra tutto il preparato.
• A mano libera disponi le mandorle sulla superficie e infine, aggiungi i pezzettini di sale grosso.
• Lascia in frigorifero per almeno 2-3h o finché non si è indurito completamente.

In una recente ricerca dell’ European Food Safety Authority dalla quale è emersa la potente azione antiossidante del cacao, si raccomanda di consumare, ogni giorno, un paio di quadretti di cioccolato fondente (sono c. 10g) per potenziare la salute del cuore e dei vasi delle arterie.