Cioccolatini Baci Senza Zucchero

Cioccolatini Baci senza zucchero raffinato, farina, latticini e glutine, a basso indice glicemico per il giorno di San Valentino e non solo

Come è il tuo San Valentino ideale? Dopo aver letto il quiz dedicato all’amore su Dalani, ho scoperto che il risultato con il quale sono pienamente d’accordo è nello stile del “San Valentino di tutti i giorni”. Il mio San Valentino (come del resto l’idea del massimo romanticismo) prevede di stare insieme a Luca nella nostra bella casa, a godersi una cenetta preparata da me e un film romantico a lieto fine, magari degli anni ’80. Immancabili i dolci e i dolcetti come i Cioccolatini Baci, i Baci di Dama o il Tartufo al Cioccolato, tutti rigorosamente a base di cioccolato. Se devo definire il modo più consueto che uso per dimostrare a Luca che lo amo, di sicuro è con i dolci a base di cioccolato (e naturalmente privi di farina e zucchero, a basso indice glicemico), mentre il suo (più gradito) è con i fiori, i lunghi massaggi ai piedi e, indubbiamente, i baci.

Il nostro primo San Valentino lo abbiamo festeggiato con la camminata lungo la Via dell’Amore sulle Cinque Terre (era ancora intatta e aperta al pubblico). Doveva essere una piccola prova di coraggio per tutti e due, vista la comune tendenza a soffrire di vertigini, in particolare se siamo a quattordici metri a picco sul mare. La giornata era fredda, ma limpida e soleggiata e insieme alle altre coppie incontrate lungo il percorso ci siamo goduti un panorama mozzafiato. Tuttavia, sapevo una cosa che Luca ignorava: all’altezza del baretto della Via dell’Amore la strada sarebbe diventata trasparente. Sì, al posto del cemento, sotto i piedi, si trovava una grata in acciaio che a momenti ti faceva sentire sospeso nel vuoto. Ci siamo accomodati al bar per un aperitivo romantico e, mentre Luca tremava dall’agitazione, ho tirato fuori dalla borsa un piccolo pacchettino pieno di Cioccolatini Baci. Il suo viso si è subito illuminato e io, scherzando, gli ho detto: “Questi Cioccolatini Baci sono magici. Se inizi ad agitarti, basta mangiarne uno e ti sentirai subito meglio.”

Da allora preparo spesso i cioccolatini Baci e non solo per San Valentino. Gli ingredienti come vedi sono incredibilmente semplici ed il procedimento è di facile esecuzione, anche se sei alle prime armi. Sono naturalmente privi di farine e zuccheri raffinati, non richiedono nessuna cottura (a parte sciogliere il cioccolato a bagnomaria) e sono adatti anche a chi non mangia alimenti di origine animale. Il ghee, per gli intolleranti ai latticini (anche se può contenere solo poche tracce di caseina o lattosio) può essere sostituito con l’olio extravergine di cocco.

Cioccolatini Baci

 

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Ingredienti

Per 14 cioccolatini:

• 100g di nocciole tostate e tritate non troppo fini
• 150g di crema alla nocciola (a temperatura ambiente)
• 70g di cioccolato fondente con minimo di 70% di cacao
• Un pizzico di sale marino integrale
• 1 vaniglia in bacche
• 10g di cacao
• 14 nocciole intere
• 100g di cioccolato fondente con minimo di 70% di cacao
• 15g di ghee

Preparazione

1. 1. Sciogli i 70g di cioccolato a bagnomaria.
2. 2. Unisci la crema alla nocciola al cioccolato fuso e mentre è ancora a bagnomaria gira per amalgamarle.
3. 3. Aggiungi il sale, il cacao e la vaniglia. Mescola.
4. 4. Trita le nocciole per ridurle in granella (non in farina, bastano due o tre “giri” con il tuo robot da cucina).
5. 5. Unisci le nocciole alla crema preparata e lascia rassodare nel frigorifero per un’oretta (l’impasto deve essere morbido e malleabile ma non appiccicoso e non una tavoletta di cioccolato).
6. 6. Forma le palline e disponile su di un piatto da portata. Sulla sommità di ciascuna pallina aggiungi una nocciola intera, schiacciando leggermente.
7. 7. Sciogli il cioccolato fondente con il ghee e immergi un cioccolatino alla volta, aiutandoti con una forchetta. Lascia sgocciolare e poni sulla carta da forno.
8. 8. Riponi nel frigorifero e, dopo circa 20 minuti, preleva e disponi su di un bel piatto da dessert.
9. 9. Conserva nel frigorifero.

3.5.3226

Considerando che hai ancora almeno qualche giorno per pensare come trascorrere il giorno speciale con la tua dolce metà, ti suggerisco di non sottovalutare la carta dei cioccolatini. Sia che rimaniate a cena a casa sia che usciate per andare al ristorante sarà di grande conforto sapere che, anche se saltate il dessert per evitare lo zucchero raffinato servito nella maggior parte dei locali, vi aspetta un vassoio pieno di dolcezze.

E’ mia buona abitudine in casa, location ideale per la nostre cenette di ogni sera, non far mancare mai candele e fiori freschi. Amo i colori tenui, rilassanti, con qualche tocco di verde dato dalle piante fresche. E per decorare la tavola uso tovaglie di lino e piatti bianchi semplici. Dalani è uno dei miei siti preferiti dove acquisto piccole decorazioni per la mia tavola e la mia casa, ecco perché ho accettato volentieri di collaborare con loro per realizzare una ricetta. Nel Magazine di Dalani trovi tante idee fonte d’ispirazione non solo per lo shopping online ma anche su come rendere la tua casa più bella, come seguire le regole del mise en place e come, in questo caso, preparare un San Valentino romantico e memorabile.

Questa ricetta di Cioccolatini Baci è stata realizzata in collaborazione con Dalani. Tutte le opinioni sui loro prodotti, la ricetta e le fotografie sono di mia proprietà, originali ed autentiche.