Burger Vegetale con Quinoa e Broccoli

Burger vegetale con quinoa e broccoli è una ricetta con indice glicemico basso, vegetariana, senza glutine e con alto contenuto proteico. E si prepara in pochi minuti!

Questa sarà una delle poche ricette in cui non ti darò indicazioni delle quantità esatte degli ingredienti. Il motivo è semplice:  non me lo ricordo! D’accordo, qualche indicazione sull’impasto te la dirò in modo che tu non possa sbagliare, sia se deciderai di preparare trenta o solo due burger.

A fine marzo si trovano ancora gli ultimi broccoli, per questo motivo non volevo aspettare il prossimo autunno per darti questa ricetta. E’ molto versatile e puoi anche, volendo, cambiare i broccoli con le prime zucchine che si trovano già negli orti più soleggiati.

Cosa rende questo burger vegetale così buono? La quinoa cotta, che permette di legare tutti gli ingredienti. I broccoli grattugiati. Sì, hai letto bene – broccoli crudi grattugiati. Bada bene a privarli, il più possibile, dell’acqua di lavaggio, questo per aiutare l’impasto a rimanere compatto. Le erbe aromatiche come il timo, l’origano, un po’ di porri sminuzzati e per legare due uova (per circa 300 g di composto).  Puoi tranquillamente evitare le uova sostituendole con il gel di semi di lino e, magari, della farina di semi di lino, se non hai a portata di mano la farina puoi ottenerla facilmente macinando i semi  interi. La farina di mandorle aiuta ad assorbire l’acqua in eccesso, e uno o due cucchiai sono sufficienti.

Burger Vegetale con Quinoa e Broccoli

 

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Ingredienti

• 500g di broccoli grattugiati
• 150g di quinoa cotta
• leggi qui per sapere come cuocere la quinoa alla perfezione
• farina di semi di lino c. 1 cucchiaio
• farina di mandorle c. 1 cucchiaio
• Mezzo porro trittato fine
• Erbe aromatiche a piacere
• sale marino integrale fino qb
• 3 uova
• Semi vari, a scelta, tra: semi di girasole, semi di sesamo, semi di zucca, semi di lino

Preparazione

1. 1. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola. Crea un impasto compatto ma non troppo denso.
2. 2. Forma i burger della grandezza desiderata con le tue mani.
3. 3. Cuoci i burger su una padella antiaderente per circa 3-4 minuti su ogni lato.

3.5.3226

Questo burger vegetale è un pasto quasi completo, con una netta prevalenza di proteine, anche se io non lo servo mai da solo ma con un piatto abbondante di verdure crude e magari una salsina golosa fatta da me. Lo puoi anche tranquillamente surgelare e utilizzare all’occorrenza. E’ pratico anche per fare veloci panini da portare via, insomma, è una ricetta quasi obbligatoria per tutti.

Nella ricetta, ti darò indicazioni sul peso in linea di massima, ma tu devi stare attenta soprattutto a come si presenta il tuo impasto: deve risultare compatto ma non troppo liquido.