Biscotti con Nocciole e Cacao Senza Zucchero Raffinato

Biscotti con nocciole e cacao senza zucchero raffinato è una ricetta a basso indice glicemico, super facile e veloce (anche senza glutine)

Ho scritto sulla lavagna di casa mia (sul frigorifero) una frase: “Un biscotto al giorno toglie il medico di torno”. Ci credi? Se usi la farina integrale buona, lo zucchero che fa bene ai denti, le nocciole delle Langhe, il ghee al posto del burro e l’uovo (come del resto tutti gli altri ingredienti) biologico, questa è la pura verità.

C’è una storia buffa dietro la nascita di questa ricetta di biscotti con nocciole e cacao senza zucchero. L’altra sera (per la terza sera di fila!) ho chiesto a Luca di  prepararmi dei biscotti. Ho una nuova ricetta, super veloce, ho esordito, ti dico io dal divano come fare, passo per passo. Finita la cena, nessuno dei due aveva voglia di farli. Poi, alle 23:08, mi sono alzata dal divano dicendo: ora vado in cucina a fare dei biscotti e tu prendimi il tempo. In meno di 15 minuti saranno fatti! Matta come sono (ma forse, ecco la sfida che rilancia il meglio di me) non solo ho voluto fare dei biscotti in meno di 15 minuti, ma ho persino modificato la mia ricetta inventandone una nuova! Tempo per prepararli, infornarli e mettere a posto la cucina? 14 minuti e 11 secondi (ma chi sono?).

Dunque, ecco quindi che con grande orgoglio presento a te questi mega biscotti (anche molto nutrienti – te ne basta uno per sentirti a posto per tutta la serata o mattinata) super facili. Chi sa, magari inauguro la rubrica “Ricette di Ivy in meno di 15 minuti?”. Potrebbe darsi.

Biscotti con Nocciole e Cacao (A Basso IG)

 

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Ingredienti

Per 9 biscotti grandi o 12 piccoli

• 175 g di farina integrale di farro
• 7g di lievito biologico
• 125g di ghee
• 60g di Xilitolo
• 25g di zucchero di cocco integrale
• 1 baccello di vaniglia intero
• 1 uovo
• 30g di cacao
• 60g di nocciole

Preparazione

1. 1. Unisci tutti gli ingredienti nell'ordine in cui sono stati elencati.
2. 2. Crea le palline e disponi su carta da forno.
3. 3. Cuoci nel forno preriscaldato per 15 minuti (175°C ventilato).
4. 4. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

3.5.3226

Non può essere più semplice di così: gli ingredienti, diversamente da quanto dico di solito, non hanno bisogno di essere tirati fuori dal frigorifero tempo prima. Vanno benissimo freddi, sia il ghee sia l’uovo.

Ho testato questi biscotti con due farine diverse: con la farina di avena integrale e con la farina di farro (un po’ dolciastra di suo quindi perfetta per i dolci). Scegli quella che piace più a te, basta che sia integrale!

Sappi che visto che c’è l’uovo (che lega gli ingredienti, non come in questa ricetta  dove invece manca) puoi usare anche una farina senza glutine, come per esempio quella di quinoa.