• Biscotti Speziati delle Feste (Ricetta Naturale e Biologica)

    Ricetta di  • 4 gennaio, 2014 • Bicarbonato di Sodio, Biscotti, Cannella, Cocco Grattugiato, Cremor Tartaro, Dolci al Cioccolato, Dolci Paleo, Dolci Semplici, Dolci Senza Glutine, Dolci Senza Zucchero, Farina di Ceci, Farina di Mandorle, Ghee (Burro Chiarificato), Lievito Biologico, Mandorle, Noce Moscata, Ricette con Indice Glicemico Basso, Ricette di Natale, Ricette per Colazione, Tutte Ricette e Articoli, Uova, Zenzero, Zucchero di Cocco • 11 Commenti

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    Questi deliziosi biscotti speziati delle feste senza glutine sono alla base della mia cucina naturale e biologica delle feste: Sono senza glutine, con Indice Glicemico Medio e durano persino un mese! Servili con un buon latte di cocco, di mandorle o di avena, al naturale.

    Oggi è il giorno quattro della nostra sfida e tutto procede per il meglio: ho fatto la spesa al supermercato, domani andrò al mercatino biologico e martedì arriverà la mia consueta cassettona di verdura e frutta biologica. I primi due giorni, ho continuato a bere il caffè la mattina, ma da ieri no e la mia tiroide sta meglio. Per darci una ripulita in maniera soft (che funziona sempre) ci ho preparato tanti piatti a base di quinoa e amaranto, che avevo in dispensa, tra cui anche le mie amate crepes di quinoa con le mele.

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    Anche se sono pubblicamente in “missione” per i prossimi 90 giorni di full immersion nella cucina naturale e biologica, non vuol dire che mi devo privare di dolci. Basta che siano in linea con le mie regole generali: i dolci devono essere naturali, biologici, senza glutine, senza farine raffinate e senza zuccheri raffinati. Questi Biscotti Speziati, hanno un indice glicemico medio, a causa del miele, che può essere eventualmente sostituito con lo sciroppo di agave.

    Biscotti Speziati delle Feste (Ricetta Naturale e Biologica)

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    Ingredienti

    Preparazione

    1. Sciogli a fuoco basso il ghee e il miele insieme. Mescola per ottenere un composto liscio.

    2. Con l’aiuto di uno sbattitore elettrico, batti le uova con lo zucchero di cocco fino ad ottenere una crema chiara, densa e piena di bolle.

    3. Ora, aggiungi nel composto di uova e zucchero di cocco tutti i secchi: cocco gratuggiato, farina di ceci, farina di mandorle, cannella, zenzero, noce moscata, cremor tartaro e bicarbonato. Mescola.

    4. Infine, amalgama con il miele e il ghee e crea un panetto.

    5. Avvolgilo in pellicola alimentare e lascia riposare in frigorifero per una notte.

    6. Il giorno dopo taglia a quadrotti (oppure nel formato che preferisci) dello spessore di almeno 2-3 cm e adagia su una teglia precedentemente ricoperta con la carta forno.

    7. Cuoci a 175°C per circa 15 minuti.

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    Per realizzare questi biscotti, sono partita da una mia vecchia ricetta natalizia, quella dei biscotti omini che facevo ogni anno. In questa versione, ho creato un ibrido di cantucci di Prato (in toscano, il cantuccio vuol dire angolino, riferito anche al pane e non solo al biscotto rinascimentale) e dei biscotti omini natalizi (Gingerbread Cookies). Il risultato? Li ho rifatto due volte, sia come biscotti per il rinfresco di Babbo Natale sia come dolcetti da mettere nella calza della Befana per i miei nipoti.

    Sono molto durevoli, alcuni biscotti che sono avanzati dopo Natale li ho conservati fino a ieri in una scatola di latta e sono rimasti morbidi e pieni di gusto.

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    • Poli

      Cia Ivy complimenti per il tuo Blog …. io ho appena intrapeso la dieta paleo per motiovi di salute legati all’insulina … e a vedere le tue ricette mi sono tirata su … sono bellissime e fanno venire l’acquolina in bocca … grazie per il tuo blog di ricette un abbraccio e continua così …. ora comincerò a sperimentare qualche ricetta !!!!

      • http://bit.ly/18yR3Cf Ivy

        Ciao Poli! Benvenuta! Spero che trovi tante idee e ricette per la tua salute, un abbraccio!

        • Poli

          Grazieeeee

          • http://bit.ly/18yR3Cf Ivy

            Di nulla :-)

    • http://www.benesserenergia.it Claudia L.

      Ti ringrazio, ti farò certamente sapere! Anche se non assicuro niente sull’aspetto estetico della mia creazione :D
      Un abbraccio a te!

      • http://bit.ly/18yR3Cf Ivy

        Ma importante che sono buoni :-)

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    • http://www.benesserenergia.it Claudia L.

      Solo a vedere la foto viene l’acquolina in bocca!!! Voglio provare questa ricetta. Posso fare a meno della cannella, cosa mi consigli al suo posto?

      • http://bit.ly/18yR3Cf Ivy

        Ciao Claudia! Puoi anche fare senza, oppure aggiungere più zenzero macinato in polvere se ti piace. Come ultima alternativa, prova con il cacao! Fammi sapere, un abbraccio!